HUGO & VICTOR
Hugues Pouget, ancien chef pâtissier chez Guy Savoy ne voulait pas vendre des gâteaux comme dans une simple pâtisserie, Son concept : autour de trois saveurs permanentes, le chocolat, la vanille et le caramel, il associe pour ses créations des produits saisonniers comme le combawa, le litchi, l’ananas, suivis aux beaux jours par la fraise, la cerise, la pêche, l’abricot, la mirabelle ou la figue de Solliès. Ici le mille feuille est donc au caramel ou aux fruits exotiques, tandis que l’éclair est fourré de crème d’orange sanguine.
