QUINSOU
Un Menu unique pour déguster la cuisine d’un chef, Antonin Bonnet, qui a fait sienne cette phrase d’Edgar Morin : “La vraie nouveauté naît toujours dans le retour aux sources”. Passionné par les goûts du terroir, sa cuisine est épurée de toutes fioritures pour mettre avant tout à l’honneur les produits et leur qualité exceptionnelle. Un sens de l’authentique qui se retrouve dans la finesse des associations : les asperges blanches sont servies avec une gelée de kombu, de crème de yuzu et de citron caviar, la lotte de Saint-Gilles-Croix-de-Vie avec la pomme ratte au foin, la carotte rôtie, le navet, la sauce miso et le yuzu, l’agneau manex tête noire avec la crème de lentilles au sésame noir et le cheesecake à la vanille de Tahiti avec un pomelo corse. Le pain, lui aussi, est fait maison à partir de blés anciens et la cave recelle de de petits trésors
Menu découverte en 4 temps à midi et en 5 temps au dîner.
