RACINES DES PRES
Des allures de bistrot chic pour une belle adresse bistronomique. Le Chef, Alexandre Navarro a fait ses classes auprès de grands noms : Christian Constant, Alain Ducasse, Frédéric Anton ou encore Alain Pégouret avec qui il a travaillé plusieurs années chez Laurent.
Sa cuisine est basée sur des plats classiques, mais avec, toujours, une touche d’originalité qui les rend uniques : le tourteau est accompagné de cédrat confit, les asperges d’un sorbet thym et citron, le maquereau de chips de noyaux d’avocats et de daikon mariné et le baba au rhum de crème légère aus fèves de tonka … Des saveurs et des textures originales et délicieuses et bien-sûr une cuisine axée sur la saisonnalité, les sauces allégées, moins de sel, moins de sucre, moins de protéines animales, moins de farine …
Et comme souvent dans les adresses bistronomiques, on aime déjeuner ou dîner au bar et voir de plus près ce véritable concert.
